说一说常用蔬菜的食疗功效

古人云:“民以食为天。”又云:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”就人们的食物结构而言，“宁可三日无荤，不可一日无菜”。蔬菜不但能为人们提供一定的碳水化合物、蛋白质和脂肪，更是维持机体健康所必需的维生素等生理活性物质、矿物营养和食用纤维可替代的来源。

蔬菜不仅是营养丰富的佳肴，还具有防病治病的作用，不仅能促进新陈代谢、维持体内酸碱平衡，而且因含大量纤维素，还可促进肠胃蠕动，防止心脏病、高血压、大肠癌、痔疮等发生，即所谓“医食同源，药食同用”。

唐代著名医家孙思邈在《食治篇》专门论述了谷米、蔬菜、果食、鸟兽4类的食疗作用，并提出“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔”的观点。

药食同源理论及食物疗法已引起国内外医学界的广泛

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